豊洲市場のマグロ専門仲卸、マルス丸鈴｜冷凍本マグロの購入・仕入れ

豊洲市場でマグロの購入・仕入れは天然冷凍マグロ専門の仲卸「マルス丸鈴」へ。天然冷凍マグロを扱い現在3代目。
東京・豊洲市場にて、冷凍マグロ専門の仲卸業を行っています。弊社の強みは、質（主に見た目・色）にこだわった良いマグロを販売できること。飲食店様を中心に、業種・業態によって異なるニーズを把握した上で、少しでも要望に応えられるよう、質と価格のバランスを考慮した提案を心がけています。
新店舗の立ち上げや仕入れ業者の見直しを検討されている方、鮮やかな色のマグロをお求めの方は、ぜひ気軽にお問い合わせください。

駆け出しの22歳。
右も左もわからない中、手を差し伸べてくれ、技術を教えてくれたのはお客様でした。今ではお寿司屋さんや居酒屋さん、魚屋さん、量販店の方々と良好なお付き合いをさせていただいていますが、学んだ技術や経験を糧に、“質の良さで皆様に恩返しをしたい”という強い想いを持って、豊洲市場で天然冷凍マグロの競りから受注、下処理、梱包、発送までを一人で行っています。

見た目の美しさを追求

質は色に表れる。
色がくすみ、抜けてしまうようなものもある中で、
豊洲のマグロ専門仲卸マルス丸鈴は、解凍後も色持ちが良いとされる深紅色のマグロを競り落とします。

そのためには目利きが命

マグロの目利きには、様々な方法があります。
その中で、豊洲のマグロ専門仲卸マルス丸鈴が行う目利きは「色」の目利き。

開いてみないとわからない、凍結しにくい胴体の深い部分を競り時に尾で判断します。個体差があるマグロは、特に目利きが難しいと言われますが、長年の経験と知識で深紅色のものを見抜きます。